善玉菌を増やすには発酵食品をとりなさい

答えてくれる人

医学博士

藤田紘一郎先生

1939-2021。寄生虫学、感染免疫学、熱帯病学を専門とし東京医科歯科大学名誉教授を務める。ユニークな視点と語り口から寄生虫博士、カイチュウ博士として人気を博す。著書に『笑うカイチュウ』、『腸内革命』、『脳はバカ、腸はかしこい』など多数

「納豆」「味噌」は
老化を防ぐ万能食

残暑がつづきますが、みなさん、夏バテしていませんか？疲れが出やすいいま、ぜひ腸の声に耳を傾けてください。

さて前号では、「悪玉菌が増えると病気になるので、善玉菌を優位に」とお伝えしました。となれば答えはひとつ。さっそく、善玉菌を増やしましょう。

いちばん効果的なのは「発酵食品」を食べることです。味噌や醤油、納豆、ぬか漬け……。どれも日本で昔から食されてきた、わたしたちにも身近なものですよね。発酵食品は善玉菌を増やし、免疫力を高めてくれるのです。

なかでも若返りに効くのが「納豆」。納豆菌は非常に強いので生きて腸まで届き、そのまま棲みつきます。あのネバネバには血糖値を下げる、血栓を溶かすなどたくさんの健康作用があります。

「味噌」もまた、優れた食品ですね。手軽につくれる味噌汁に野菜や海草類を入れればバッチリ。麹菌が腸内細菌を活性化し、強力な抗酸化作用を発揮してくれます。

そして忘れてはなりません。発酵食品にはからだに不可欠な酵素もたっぷり。まさに、若返りと長寿を兼ね備えた万能食といえるでしょう。

加齢にともなって善玉菌が減少し、悪玉菌が勢力を拡大。腸内フローラは乱れてしまう。積極的に発酵食品や食物繊維をとり、からだを若返らせよう
出典：『腸内細菌の話』光岡知足（岩波新書）より作成

死んだ善玉菌も
腸をピカピカにしてくれる

ただし、食事で意識的に善玉菌を食べても、すべてが生きて腸に届くわけではありません。ここで、ヨーグルトをイメージしてみてください。

最近は「生きたまま腸に届く」と宣伝する商品を目にしますね。しかし、乳酸菌やビフィズス菌は胃酸に弱く、腸の手前で9割が死滅。生き残れても、ほとんど腸に棲みつかずに便として排出されてしまうのです。

「せっかく毎日食べてきたのに」と落胆した方もいるでしょう。でも、ご安心ください。死滅した菌は役立たずかというと、それはノー。むしろ死んだ菌は腸にいる善玉菌のエサとなり、善玉菌自体を増やします。そのため、ヨーグルトを食べていると確かに善玉菌は増えてきます。とはいえ気をつけたいのが、糖分や脂肪分です。中高年ならなおのこと。わたしもじつはヨーグルトは食べません。

伝統的な発酵食品なら賢く善玉菌を増やせます。ただし、「もどき品」にはご注意を。大量生産品のスーパーの味噌は強制的に熟成させたり、添加物で品質を整えたものばかり。良質な善玉菌を得られないだけでなく、腸内細菌をも傷つけるので避けるべきです。

手間はかかりますが、味噌蔵から直接とり寄せたり、ご家庭でぬか漬けをつくってみてください。その方が断然おいしく、腸も大よろこびしますよ。