炭水化物の多い食材を120℃以上の高温で長時間揚げる・焼くと発生する物質、「アクリルアミド」。神経障害を引き起こすことが確認されており、一部では発がん性も指摘される。含有量の多い食品には注意が必要だ。
あなたは大丈夫？ アクリルアミドの足し算チェックシート
- □ファストフードが好きだ
- □小腹がすくとポテトスナックに手が出る
- □朝は洋食。トーストが欠かせない
- □揚げ物が好きでよく食べる
- □蒸し物やゆでた料理は物足りない
炭水化物の多い食材を120℃以上の高温で長時間揚げる・焼くと発生する物質、「アクリルアミド」。神経障害を引き起こすことが確認されており、一部では発がん性も指摘される。含有量の多い食品には注意が必要だ。
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2025/08/31 0:49:06
