いまや調理には欠かせない存在となった化学調味料。便利な反面中毒性が強く、味覚障害をも引き起こしかねないということをご存じだろうか？
化学調味料とは？
味覚を刺激する物質を化学的に精製したもの。「調味料（アミノ酸等）」などと表示される。代表成分としてグルタミン酸Na、イノシン酸Naなどが挙げられる。
あなたは大丈夫？
化学調味料の足し算チェックシート
- □料理にはうま味調味料が欠かせない
- □原材料を見ずに調味料を買いそろえている
- □味つけはもっぱら市販のタレや顆粒だしですませる
- □冷凍食品に頼りがちだ
- □コンビニ弁当やファストフードをよく食べる
