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その油、大丈夫?
──老化をストップ!油の新常識、教えます──

守口徹先生
麻布大学生命・環境科学部教授、日本脂質栄養学会副理事長。油と健康の関連性、とくにオメガ3系脂肪酸の有用性について研究や講演をつづけている。著書に『カラダが変わる! 油のルール』『スプーン一杯で認知症を防ぐ! えごま油健康法』など

近年、油の健康効果に注目が集まっています。「油をかえるだけで認知症や動脈硬化、あらゆる病気を予防できる」。そう話すのは油研究の第一人者・守口徹先生。そもそも油はわたしたちのからだに必要な栄養分。よい油と悪い油とはなにか、今日から役立つ油のとり方とは。くわしくご紹介します。